by Nigella
 
800g de pêssegos em caldas
1 colher (sopa)  de vinagre de arroz ou de vinho branco
02 pauzinhos de canela
1 pedaço de gengibre com 4 cm, descascado e em fatias finas
1/2 colher (chá) de pimenta seca em flocos
1/2 colher (chá) de sal Maldon 1/4 de colher de  (chá) de sal comum
1/4 colher (chá) de grãos de inteiros de pimenta-do-reino
3 cravos da Índia.
 
1. Ponha os pêssegos e sua calda em uma panela.
2. Junte o vinagre, a canela, o gengibre, a pimenta, o sal, a pimenta do reino e os cravos.
3. Ligue o fogo e deixe a mistura ferver por 1 ou 2 minutos. Apague o fogo e deixe os pêssegos esfriarem um pouco.
4. Sirva os pêssegos com presunto quente; deixe que cada convidado pegue uma metade de pêssego e um pouco de calda temperada. (Qualquer sobra pode e deve ser guardada em vidro e servida fria com presunto frio).
Rende cerca de 8 porções, para comer com presunto