Receitas

Pêssegos Temperados

2009-12-20T23:39:39Z

by Nigella

800g de pêssegos em caldas
1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou de vinho branco
02 pauzinhos de canela
1 pedaço de gengibre com 4 cm, descascado e em fatias finas
1/2 colher (chá) de pimenta seca em flocos
1/2 colher (chá) de sal Maldon 1/4 de colher de (chá) de sal comum
1/4 colher (chá) de grãos de inteiros de pimenta-do-reino
3 cravos da Índia.

1. Ponha os pêssegos e sua calda em uma panela.
2. Junte o vinagre, a canela, o gengibre, a pimenta, o sal, a pimenta do reino e os cravos.
3. Ligue o fogo e deixe a mistura ferver por 1 ou 2 minutos. Apague o fogo e deixe os pêssegos esfriarem um pouco.
4. Sirva os pêssegos com presunto quente; deixe que cada convidado pegue uma metade de pêssego e um pouco de calda temperada. (Qualquer sobra pode e deve ser guardada em vidro e servida fria com presunto frio).
Rende cerca de 8 porções, para comer com presunto

Mantra

2009-07-20T21:39:59Z

A great mantra: "Shallots are for babies; Onions are for men; garlic is for heroes."

Nuggets de Forno da Nigella - Ritzy Chicken Nuggets

2009-06-18T19:26:45Z

Chicken Nuggets de Nigella

2 peitos de frango cortados em tiras grandes no sentido do comprimento
1 xícara de buttermilk
1/2 colher (sopa) alho em pó
Sal, pimenta-do-reino a gosto
1 3/4 xícara de bolachas salgadas moídas
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

Coloque o frango, buttermilk, alho em pó, sal e pimenta num saco de congelamento ou tigela de vidro e deixe de molho na geladeira por no mínimo 2 e máximo de 24 horas. A receita pede para amaciar o peito de frango com um martelinho de carne, antes de cortá-los em tiras, mas não achei necessário. Em outro saquinho, amasse as bolachas com um rolo até que virem uma farinha. Misture ao queijo ralado. Na hora de preparar, escorra as tirinhas e passe-as nessa mistura. Coloque em assadeira forrada com papel alumínio levemente untado. Leve ao forno por 20 ou 30 min dependendo do forno, ou até que dourem.

]]> In english

Ingredients

2 (each weighing approximately 8 ounces with the peg bone, less without) chicken breasts
1 cup buttermilk
1/2 cup oil (if you are frying the nuggets)
1 3/4 cups cracker crumbs (recommended: Ritz crackers)
Serving suggestion: Capery Salad, recipe follows

Directions

Cut off the chicken peg bone if there is 1, and put the chicken breasts one at a time into a freezer bag so that it lies flat. Bash with a rolling pin until the chicken is quite thin, and then take it out and slice into about 6 to 8 slices. Repeat with the other chicken breast. This is easiest done with scissors.

Put the slices into a freezer bag with the buttermilk and leave in the refrigerator to marinade for up to 2 days.

When you are ready to cook them, heat the oil in a large frying pan, or preheat the oven to 425 degrees F.

Tip the cracker crumbs into a wide shallow bowl, and then shake off the excess buttermilk from the nuggets and dip them in the crumbs. Coat them well before lying gently in the hot oil, and cooking for about 2 minutes or so a side until they are golden brown. Transfer to a kitchen towel on a plate to blot the excess oil.

Alternatively, you can lay the crumb-coated chicken nuggets on a lined baking sheet and bake for 15 to 20 minutes. They can also be frozen once marinated and crumbed. If cooking from frozen, add 5 minutes to the oven cooking time

Batatas Sangrentas - Blood and Guts Potatoes

2009-06-18T19:25:14Z

by Nigella

Ingredientes

4 batatas cozidas
3 bolas de mussarela ralada
2 colheres de ketchup, mais um pouco para decoração

Preparo

Pré-aqueça o forno.

Com uma colher faça um buraco nas batatas, reserve o que retirou.

Misture a batata reservada, misture a mussarela e o ketchup e recheie as batatas com esta mistura

Espalhe um pouco de ketchup por cima como se fosse sangue.Leve ao forno por 15 minutos até o queijo derreter.

]]>

Ingredients

4 baking potatoes
3 balls fresh mozzarella, diced
2 tablespoons tomato ketchup, plus more to decorate

Directions

Preheat the oven to 450 degrees F.

Prick the potatoes here and there with a fork and put them into the oven, straight on the wire rack, for 1 to 1 1/2 hours, depending on their size.

Take the potatoes out of the oven and let them cool down a little before you handle them. Carefully slice each 1 in half and scoop out the fluffy potato flesh into a bowl, reserving the skins.

Put the diced mozzarella into the bowl with the potato and add the 2 tablespoons of ketchup. Mix with a fork and then spoon the filling back into the potato skins.

Sit the loaded potato skins on a lined baking sheet, and dribble over some more ketchup in a gory blood-dripping kind of way. Put back in the oven to cook for 15 minutes, by which time the cheese will have melted and the potatoes be warmed through.

Starbucks Receita Bolo Abacaxi Laranja Nozes e Chocolate

2009-01-21T09:01:02Z

Estou à procura desta receita, mas não encontro em lugar algum, tá difícil!!!!!

Estive na Starbucks de Campinas e pedi a receita, me deram pelo menos os ingredientes:

Bolo de Abacaxi, Laranja, Nozes e Chocolate da Starbucks

Farinha de Trigo

Açúcar

Abacaxi

Ovos

Manteiga sem Sal

Chocolate Meio Amargo

Suco de Laranja

Creme de Leite

Leite

Nozes

Sal

Fermento

Hokey Pokey

2008-10-13T19:18:28Z

by Nigella

Programa: Nigella Express
Episódio: On the Run

Ingredientes

1/2 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de xarope de milho escuro
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo

Coloque o açúcar e o xarope numa tigela e bata até misturar bem. Não faça isso no fogo.

Depois de batido coloque no fogo e deixe a mistura derreter e se tornar uma gosma borbulhante com cor de maple syrup - aquele xarope americano que se come com panquecas (por volta de 3 minutos).

Tire do fogo, acrescente o bicarbonato e veja o xarope se tornar numa nuvem aerada e dourada. Derrame numa forma untada com papel manteiga ou oleo. Deixe assentar e esfriar e corte em pedaços

]]> Hokey Pokey

Recipe courtesy Nigella Lawson, 2007

Show: Nigella ExpressEpisode: On the Run

Ingredients

1/2 cup sugar
4 tablespoons dark corn syrup
1 1/2 teaspoons baking soda

Directions

Put the sugar and syrup into a saucepan and stir together to mix. You can't stir once the pan's on the heat, though.

Place the pan on the heat and let the mixture first melt and then turn to goo and then a bubbling mass the color of maple syrup - this will take 3 minutes or so.

Off the heat, whisk in the baking soda and watch the syrup turn into a whooshing cloud of aerated pale gold. Turn this immediately onto a piece of baking parchment or greased foil.

Leave until set and then bash at it, so that it splinters into many glinting pieces.

Torta de carne moida

2008-09-02T22:00:34Z

Ingredientes
Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de óleo

3 colheres de queijo ralado

1 colher (sopa) de fermento

1 xícara de leite

1 pitada de sal

2 ovos

Recheio:
300 g de carne moída cozida a gosto

Preparo

Massa: Bater todos os ingrediente no liquidificador, despejar metade dessa massa numa forma ou travessa de vidro untada e enfarinhada. Colocar o recheio e o restante da massa. Levar para assar até dourar.

Barra de chocolate frita com torta de maça - Deep-Fried Candy Bars with Pineapple

2008-07-23T16:36:04Z

by Nigella


Programa:	Nigella Bites
Episódio:	Fun Foods

Ingredientes

2 xícaras de óleo de girassol para fritar
1 ripe pineapple
1 cup self-rising flour
1 cup soda water
8 fun-size chocolate coconut bars (recommended: Mounds)

Heat sunflower oil in a deep-fat fryer or a Dutch oven to 350 degrees F.

Preparo
Cut the top and bottom off the pineapple, then quarter it vertically. Trim the woody core off each segment, and then lay it skin side down, and slice the flesh in half lengthwise, stopping when you feel the skin. Then cut it across into slices and run the knife between the flesh of the fruit and the outer husk. The pineapple pieces should come out easily. Squeeze the outer skin of the pineapple over the cut fruit to get every last bit of juice.
In a large bowl, add 1 cup of flour. Gently whisk in 3/4 cup of soda water, if the batter is too thick, add the 1/4 cup. It should be able to coat the candy bar easily. Submerge each chocolate coconut bar in the batter and place it right into the hot oil either with your fingers or tongs, allowing it to fry for about 3 minutes or until the batter is puffed up and golden brown. Using a tongs remove the battered chocolate coconut bars and place them on a paper towel lined plate. Transfer them to a plate aside the pineapple pieces, enjoy immediately.

]]> These are all the rage at fairs and festivals. This recipe uses Mounds bars, however feel free to experiment with other candy bars. It is best to have the candy bars frozen before frying. This helps the bars keep their shape and not melt through the batter when they are fried.

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 5 minutes

Ingredients:

Approximately 2 quarts sunflower or other oil for deep frying
1 ripe pineapple
1 cup self-rising flour
About 1 cup soda water
8 fun-sized Mounds bars (see Note below)

Preparation:

Heat the oil in a deep-fat fryer to maximum heat.

Cut the top and bottom off the pineapple, and then quarter it vertically. Trim the woody core off each segment, and then lay it skin-side down, and slice the flesh in half lengthwise, stopping when you feel the skin. Then cut it across into slices and run the knife between the flesh of the fruit and the outer husk. The pineapple pieces should then come away easily. Squeeze the outer skin of the pineapple over the cut fruit to get every last bit of juice.

Measure the flour into a bowl, and whisk in 3/4 cup of the soda water to make the batter, adding the rest of the water if the consistency is still too thick: you want this just thick enough to adhere easily. The best way to check is to turn a Mounds bar in it: if the batter sticks well enough, it's fine. I just use my fingers for this, but tongs work well, too.

Plunge the batter-blanketed Mounds in the hot oil and fry for about 3 minutes until the batter's puffed and golden. Remove to pieces of paper towel to absorb excess grease, then pile up on a plate to sit on the table alongside the cut-up pineapple.

Author's notes: The pineapple cuts across the sticky sweetness of the fritters and turns it into a dessert rather than a funny turn. As for the batter, the combination of self-rising flour and soda water produces the lightest effect possible. Also try substituting Cadbury's Creme Eggs (for Easter) and Dime Bars.

Yield: 4 to 8 servings

Greek Lamb Stew - Ensopado de Carneiro Grego

2008-07-04T11:55:56Z

Greek Lamb Stew

Ensopado de carneiro grego
by Nigella

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de azeite de oliva, um pouco mais se precisar
5 1/2 pounds ( 2,5 Kg) de carneiro (pode ser pernil com osso ou outra parte), retirado os excessos de gordura e corta em pedaços de aproximadamente 4 a 6 cm.
5 cebolas medias, cortadas em rodelas.
Sal a gosto
4 dentes de alho moidos
2 talos de aipo, moidos
folhas de 4 ramos de tomilho
1 colher (cha) de oregano seco
3 folhas de louro
2 cenouras, descascadas, cortadas em pedaços pois somente servirão para dar sabor e depois serão descartadas.
3 (14.5 ounces) latas de tomates picados
1 1/4 xicara do caldo de carneiro (como isso provavelmente nao existe no brasil, use uns 2 ou 3 caldos de carne em cubos ou outro de sua preferencia dissolvido neste quantidade de agua quente.
1 garrafa de vinho branco seco
Pimenta moida na hora a gosto
1 pound (500g) de macarrao em tubo ou qualquer outro tipo
2/3 pound (270g) de queijo tipo feta
2 a 3 colheres (sopa) de salsinha picada, oregano ou basílico ou manjericao

Preparo:

Preaqueça o forno em 325 Fº ou 162 Cº.

Numa panela grande ou caçarola que possa ir ao forno coloque as 3 colheres de azeite. Leve esta panela ao fogo e doure a carne do carneiro, nao precisa ser tudo de uma vez caso nao caiba tudo na panela, reserve. Voce pode colocar mais azeite se precisar. Frite nesta gordura restante as cebolas ate ficarem transparente, coloque um pouco de sal. Adicione o alho, aipo, tomilho e oregano. Depois de alguns minutos, quando o cheiro de alho tomar a casa, remove metada desta mistura. Acrescente a carne, cubra com a metade retirada, adicione o louro, cenoura, tomate, caldo de carneiro e vinho. Se precisar de mais liquido adicione agua. Leve pra ferver, remova alguma espuma que formar e deixe borbular por 3 minutos. Entao cubra este recipiente e leve ao forno por 2 a 2 1/2 horas ou cozinhe no fogao mesmo em fogo baixo bem lentamente. A carne devera estar macia e se soltando. Retire as cenouras (e como pois nao serao mais usadas), o louro e acerte o sal e pimenta.

Claro que você pode ir direto para o estágio final, mas eu presumo que não. Nesse caso deixe esfriar completamente e leve a geladeira até a hora que você quiser. Retire a gordura que solidificará no topo desse cozido e lembre-se de retirar a panela da geladeira de 1 a 2 horas antes de cozinhar novamente. Você pode reaquece-lo no forno, mas por causa da massa que sera acrescentada eu aconselho aquecer no fogo normal. Enquanto o cozido aquece ( e tenha certeza que ficará bem quente), prepare a massa. Coloque água para ferver, adicione sal e o macarrao. Cozinhe ate ficar proximo do mole mas nao totalmente cozido.

Escorra o macarrão e rapidamente misture na caçarola tendo certeza antes que o caldo esteja borbulhando. Voce nao vai querer a carne submersa, mas o suficiente para cobrir a massa. O macarrão absorvirá um pouco do caldo da caçarola.

Em alguns minutos o macarrçao estará cozido. Jogue alguns pedaços de queijo feta e salsinha, oregano ou manjericão. Mexa pra combinar os ingredientes e sirva.

]]>

4 tablespoons olive oil, plus more if needed
5 1/2 pounds boned shoulder of lamb, trimmed of excess fat and cut into cubes about 1 1/2 by 2 1/2 inches
5 medium onions, sliced finely
Salt
4 garlic cloves, minced
2 celery stalks, minced
Leaves from 4 thyme sprigs
1 teaspoon dried oregano
3 bay leaves
2 carrots, peeled, halved lengthways, and then halved across
3 (14.5 ounces) cans diced tomatoes
1 1/4 cups lamb,beef stock or water
1 bottle dry white wine
Freshly ground black pepper
1 pound ditalini or other small tubular pasta
2/3 pound feta cheese
2 to 3 tablespoons finely chopped parsley, oregano or basil leaves

Preheat the oven to 325 degrees F.

Into the largest saucepan or casserole you have that will go into the oven, pour 3 tablespoons of the oil. Brown the meat in batches over high heat and remove with a slotted spoon to a plate nearby. You may need more oil as you do this. The onions will certainly need it, so pour the remaining oil or add more, add the onions, sprinkling a little salt over them and cook then until soft and translucent. Add the garlic, celery, thyme, and oregano. After a couple of minutes or so, when the smell of garlic wafts up, remove half the mixture. Add the meat to the mixture in the pan, cover with the remaining half, add the bay leaves, carrots, tomatoes, stock and wine. I use a big but flattish casserole and this amount of liquid covers the meat, but if you find you need more liquid, add water- you want a lot of liquid, because you will, eventually, be cooking some pasta in it. Bring to a boil, remove scum, and let bubble for about 3 minutes. Then cover, transfer to the oven, and bake for about 2 to 2 1/2 hours, or cook on a very low heat. The meat should be tender and yielding. Remove the carrots (and eat, cook's treat) and bay leaves, too, if you want, and season, to taste, with the salt and pepper.

Of course you can proceed to the final stage now, but I am presuming you're not going to. In which case, let the stew cool and keep it in the refrigerator until you want it. Skim the fat off the top, and do remember to take it out of the refrigerator a good 1 to 2 hours before you cook it again. You can reheat this in the oven, but because the pasta will be put in on the stove, I tend to heat it there. Make sure the stew is piping hot. Meanwhile, bring a large pot of water to a boil. When it boils, add the salt and then pasta. Cook this until it's nearly but not quite cooked; it should have a couple of minutes still to go.

Then drain the pasta and add it quickly to the bubbling juices in the casserole, making sure first that there are enough bubbling juices. You don't want the meat to be drowned, but you want enough for the pasta to be covered. The pasta will absorb some of the liquid as it finishes cooking, of course.

In a couple of minutes, the pasta should be cooked. Crumble some feta and put in a bowl with the chopped parsley, oregano, or basil. Stir to combine and then leave the spoon with it, so that people can sprinkle the herb-spiked cheese over the stew as they wish. Ladle the stew into shallow soup bowls.

Chocolate Quente

2008-06-19T13:47:30Z

Eu vi várias receitas e peguei um pouco de cada e fiz assim:

Ingredientes

1 lata ou caixinha de creme de leite
1 litro(s) de leite
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó (ou achocolatado)
1 colher(es) (sopa) de amido de milho (maizena)
canela em po a gosto
6 unidade(s) de cravo-da-índia
1 barra de chocolate ao leite

Preparo

Misture tudo e leve ao fogo, mexendo até o chocolate derreter, pronto!

MUFFIM DE CAPPUCCINO

2008-06-18T19:28:07Z

Ingredientes

1 ovo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de café solúvel
1 pitada de canela em pó
1 xícara (chá) de maionese  HELLMANN'S deleite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
5 ameixas pretas picadas
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para untar e enfarinhar:
creme vegetal
farinha de trigo

Para polvilhar:
açúcar de confeiteiro

Preparo

1- Unte e enfarinhe 12 fôrmas pequenas para empada (7 cm de
diâmetro). Reserve.
2- Preaqueça o forno em temperatura média (180 graus).
3- Em uma tigela misture o ovo, o açúcar, o café e a canela.
4- Acrescente a maionese HELLMANN'S deleite e misture até
ficar cremoso e homogêneo.
5- Junte o chocolate, a farinha e misture até ficar pastoso.
6- Adicione a ameixa e o fermento e misture delicadamente.
7- Distribua a massa nas fôrmas reservadas. Arrume-as em uma
assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 20 minutos ou
até que, um palito depois de espetado na massa, saia limpo. 
8- Desenforme e polvilhe o açúcar. Sirva em seguida

Sanduiche de Pepino e Manteiga

2008-06-18T16:41:34Z

Ingredientes:

2 pepinos pequenos, sem casca, cortados em rodelas bem finas

1 colher (chá) de vinagre branco

1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente, misturada com 1 colher (sopa) de endro picado

24 fatias de pão de forma integral com casca

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 pepino com casca cortado em fatias finas e depois em 4 partes

1 ramo fresco de endro

Modo de Preparo:

Arrume as fatias de pepino num prato e coloque o vinagre e sal sobre elas. Deixe repousar por 30 minutos.

Escorra os pepinos e enxugue. Passe manteiga por cima de cada fatia de pão. Coloque as fatias de pepino em 2 camadas em cima da metade das fatias.

Polvilhe a cebolinha verde por cima e tempere. Cubra com a outra fatia. Corte os sanduíches em triângulos com um cortador de biscoitos de 7cm de diâmetro. Podem ser preparados com 6 horas de antecedência e guardados na geladeira cobertos com um pano de prato úmido.

Decore cada sanduíche com 3 pedaços de fatias de pepino e com raminhos de endro.

Dá 12 porções.

226 calorias cada porção.

Outra Variacao

Para preparar 10 sanduíches, obviamente você precisará de 20 fatias. Em uma tigela, coloque 1 1/2 de manteiga sem sal na temperatura ambiente, 2 colheres de sopa de creme (natas), 1/2 colher de sopa de mostarda. Misture tudo. Em seguida espalhe esta mistura generosamente em cada fatia de pão, acrescente as fatias de pepino e, pronto, feche o sanduíche. Corte-o na diagonal, formando dois triângulos. Coloque os triângulos no prato para servir enfeitado com raminhos de agrião ou hortelã. Os sanduíches devem ser preparados logo antes de servir, para evitar que fiquem úmidos demais e percam o frescor.

Red Velvet Cupcake

2008-06-12T10:35:47Z

Ingredientes

• 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de cacau em pó
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 barrinha de manteiga - temperatura ambiente (1 xícara)
• 5 ovos grandes
• 1 xícara de buttermilk
• 1 colher (chá) baunilha
• 1 colher (chá) de corante vermelho

Preparo:

Misture a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal numa tigela. Peneire estes ingredientes secos três vezes.

Bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo. Adicione os ovos um por vez, batendo muito bem a cada adição de ovo.

Adicione 1/4 dos ingredientes secos a mistura batida de manteiga e açúcar e ¼ do buttermilk alternadamente e continue a bater até misturar bem e terminar os ingredientes. Adicione a baunilha e o corante.

Preencha ½ forma de cupcake com esta massa e leve pra assar por aproximadamente 20 minutos.

Deixe esfriar por 10 minutos e retire da forma. Deixe esfriar completamente num rack antes de cobri-los.

NOTA: Se você não tiver buttermilk tenta esta substituição: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco numa xícara e complete com leite até enche-la, aguarde no mínimo 5 minutos e utilize.

Gougères (sonhos de queijo)

2008-06-04T17:30:19Z

(pronuncia-se gugérre)
250 ml de leite
100g de manteiga
5g de sal
150g de farinha
4 ovos e mais uma gema para pincelar
50g de queijo Gruyère ou Comté

Numa panela coloquei o leite, a manteiga e o sal. Leve ao fogo até a manteiga derreter e junte a farinha de uma só vez. Mexa o preparado durante 4 a 5 minutos em fogo baixo, até se soltar da panela. Deixe esfriar e, em seguida, misture um ovo de cada vez com uma espátula de madeira. Corte o queijo em cubos de cerca de 5mm e misture na massa de forma homogênea. Forme pequenas bolas com uma colher de sopa e coloque sobre uma assadeira untada.
Aqueça previamente o forno a 170°C. Pincele as bolas com gema de ovo, polvilhe com queijo ralado e coza durante 20 a 25 minutos.

Bolo de Fanta

2008-05-29T11:09:05Z

Ingredientes

04 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo

06 ovos (claras em neve)

02 copos (requeijão) açúcar

01 vidro de leite de coco

02 colheres (sopa) de margarina sem sal

02 copos de fanta laranja

01 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

01 colher (chá) de baunilha (opcional)

Preparo da massa

Unte e enfarinhe uma forma grande.

Bater as claras em neve e reservar.

Bater o açúcar, as gemas e a margarina muito bem. Continuar batendo e acrescentar aos poucos o trigo e o leite de coco e a fanta alternadamente, depois a baunilha e o fermento. Desligar a batedeira e incorporar as claras em neve delicadamente. Levar para assar.

Cobertura

01 lata de leite condensado

01 copo de fanta laranja

01 pacote de coco ralado

Preparo da cobertura

Misturar o leite condensado e a fanta, despejar sobre o bolo ainda quente e por cima o coco ralado