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by Nigella
| Programa: | Nigella Bites |
| Episódio: | Fun Foods |
2 xícaras de óleo de girassol para fritar
1 ripe pineapple
1 cup self-rising flour
1 cup soda water
8 fun-size chocolate coconut bars (recommended: Mounds)
Heat sunflower oil in a deep-fat fryer or a Dutch oven to 350 degrees F.
Preparo
Cut the top and bottom off the pineapple, then quarter it vertically. Trim the woody core off each segment, and then lay it skin side down, and slice the flesh in half lengthwise, stopping when you feel the skin. Then cut it across into slices and run the knife between the flesh of the fruit and the outer husk. The pineapple pieces should come out easily. Squeeze the outer skin of the pineapple over the cut fruit to get every last bit of juice.
In a large bowl, add 1 cup of flour. Gently whisk in 3/4 cup of soda water, if the batter is too thick, add the 1/4 cup. It should be able to coat the candy bar easily. Submerge each chocolate coconut bar in the batter and place it right into the hot oil either with your fingers or tongs, allowing it to fry for about 3 minutes or until the batter is puffed up and golden brown. Using a tongs remove the battered chocolate coconut bars and place them on a paper towel lined plate. Transfer them to a plate aside the pineapple pieces, enjoy immediately.
by Nigella
5 1/2 pounds ( 2,5 Kg) de carneiro (pode ser pernil com osso ou outra parte), retirado os excessos de gordura e corta em pedaços de aproximadamente 4 a 6 cm.
5 cebolas medias, cortadas em rodelas.
Sal a gosto
4 dentes de alho moidos
2 talos de aipo, moidos
folhas de 4 ramos de tomilho
1 colher (cha) de oregano seco
3 folhas de louro
2 cenouras, descascadas, cortadas em pedaços pois somente servirão para dar sabor e depois serão descartadas.
3 (14.5 ounces) latas de tomates picados
1 1/4 xicara do caldo de carneiro (como isso provavelmente nao existe no brasil, use uns 2 ou 3 caldos de carne em cubos ou outro de sua preferencia dissolvido neste quantidade de agua quente.
1 garrafa de vinho branco seco
Pimenta moida na hora a gosto
1 pound (500g) de macarrao em tubo ou qualquer outro tipo
2/3 pound (270g) de queijo tipo feta
2 a 3 colheres (sopa) de salsinha picada, oregano ou basílico ou manjericao
Numa panela grande ou caçarola que possa ir ao forno coloque as 3 colheres de azeite. Leve esta panela ao fogo e doure a carne do carneiro, nao precisa ser tudo de uma vez caso nao caiba tudo na panela, reserve. Voce pode colocar mais azeite se precisar. Frite nesta gordura restante as cebolas ate ficarem transparente, coloque um pouco de sal. Adicione o alho, aipo, tomilho e oregano. Depois de alguns minutos, quando o cheiro de alho tomar a casa, remove metada desta mistura. Acrescente a carne, cubra com a metade retirada, adicione o louro, cenoura, tomate, caldo de carneiro e vinho. Se precisar de mais liquido adicione agua. Leve pra ferver, remova alguma espuma que formar e deixe borbular por 3 minutos. Entao cubra este recipiente e leve ao forno por 2 a 2 1/2 horas ou cozinhe no fogao mesmo em fogo baixo bem lentamente. A carne devera estar macia e se soltando. Retire as cenouras (e como pois nao serao mais usadas), o louro e acerte o sal e pimenta.
Claro que você pode ir direto para o estágio final, mas eu presumo que não. Nesse caso deixe esfriar completamente e leve a geladeira até a hora que você quiser. Retire a gordura que solidificará no topo desse cozido e lembre-se de retirar a panela da geladeira de 1 a 2 horas antes de cozinhar novamente. Você pode reaquece-lo no forno, mas por causa da massa que sera acrescentada eu aconselho aquecer no fogo normal. Enquanto o cozido aquece ( e tenha certeza que ficará bem quente), prepare a massa. Coloque água para ferver, adicione sal e o macarrao. Cozinhe ate ficar proximo do mole mas nao totalmente cozido.
Escorra o macarrão e rapidamente misture na caçarola tendo certeza antes que o caldo esteja borbulhando. Voce nao vai querer a carne submersa, mas o suficiente para cobrir a massa. O macarrão absorvirá um pouco do caldo da caçarola.
Em alguns minutos o macarrçao estará cozido. Jogue alguns pedaços de queijo feta e salsinha, oregano ou manjericão. Mexa pra combinar os ingredientes e sirva.
by Nigella
150g de cogumelos shitake frescos
150g de cogumelos portobello frescos
150g de cogumelos cremini (ou porcini) frescos
1 colher (sopa) de azeite
100g mais 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 xicara de cebola picada
1 cenoura picada
1 ramo de tomilho mais 1 colher (cha) prig fresh thyme plus 1 teaspoon de folhas moidas
sal Kosher (o sal kosher tem uma grande capacidade de absorção de líquidos, seu cristal é 5 vezes maior que o sal de cozinha comum) ou sal comum a gosto
Pimenta do reino moida na hora
2 xicaras de alho poro picadas
1/4 de xicara de farinha de trigo
1 xicara de vinho branco seco
1 xicara de half-and-half (ver receita a baixo)
1 xicara de creme de leite
1/2 xicara de salsinha picada
Limpe os cogumelos com uma toalha de papel. Não os lave! ( eu particularmente prefiro lavar com água mesmo). Separe os cabinho e retire qualquer parte ruim, e pique talos grosseiramente. Fatie as copas do cogumelo (o chapeu) 1/4-de polegada de espessura e se forem grandes, corte-os em pedaços do tamanha de uma mordida (que caibam na boca. Reserve.
To make the stock, heat the olive oil and 1 tablespoon of the butter in a large pot. Add the chopped mushroom stems, the onion, carrot, the sprig of thyme, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoon pepper and cook over medium-low heat for 10 to 15 minutes, until the vegetables are soft. Add 6 cups water, bring to a boil, reduce the heat, and simmer uncovered for 30 minutes. Strain, reserving the liquid. You should have about 4 1/2 cups of stock. If not, add some water.
Meanwhile, in another large pot, heat the remaining 1/4 pound of butter and add the leeks. Cook over low heat for 15 to 20 minutes, until the leeks begin to brown. Add the sliced mushroom caps and cook for 10 minutes, or until they are browned and tender. Add the flour and cook for 1 minute. Add the white wine and stir for another minute, scraping the bottom of the pot. Add the mushroom stock, minced thyme leaves, 1 1/2 teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 15 minutes. Add the half-and-half, cream, and parsley, season with salt and pepper, to taste, and heat through but do not boil. Serve hot.
Half-and-Half
Para fazer 1 xícara de half and half, misture:
* 3/4 de xícara de leite integral + 1/4 de xícara de creme de leite
ou
* 2/3 de xícara de leite desnatado + 1/3 de xícara de creme de leite
ou
* 7/8 de xícara de leite integral + 3 colheres (sopa) de manteiga
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5 ounces fresh shiitake mushrooms
5 ounces fresh portobello mushrooms
5 ounces fresh cremini (or porcini) mushrooms
1 tablespoon good olive oil
1/4 pound (1 stick) plus 1 tablespoon unsalted butter, divided
1 cup chopped yellow onion
1 carrot, chopped
1 sprig fresh thyme plus 1 teaspoon minced thyme leaves, divided
Kosher salt
Freshly ground black pepper
2 cups chopped leeks, white and light green parts (2 leeks)
1/4 cup all-purpose flour
1 cup dry white wine
1 cup half-and-half
1 cup heavy cream
1/2 cup minced fresh flat-leaf parsley
To make the stock, heat the olive oil and 1 tablespoon of the butter in a large pot. Add the chopped mushroom stems, the onion, carrot, the sprig of thyme, 1 teaspoon salt, and 1/2 teaspoon pepper and cook over medium-low heat for 10 to 15 minutes, until the vegetables are soft. Add 6 cups water, bring to a boil, reduce the heat, and simmer uncovered for 30 minutes. Strain, reserving the liquid. You should have about 4 1/2 cups of stock. If not, add some water.
Meanwhile, in another large pot, heat the remaining 1/4 pound of butter and add the leeks. Cook over low heat for 15 to 20 minutes, until the leeks begin to brown. Add the sliced mushroom caps and cook for 10 minutes, or until they are browned and tender. Add the flour and cook for 1 minute. Add the white wine and stir for another minute, scraping the bottom of the pot. Add the mushroom stock, minced thyme leaves, 1 1/2 teaspoons salt, and 1 teaspoon pepper and bring to a boil. Reduce the heat and simmer for 15 minutes. Add the half-and-half, cream, and parsley, season with salt and pepper, to taste, and heat through but do not boil. Serve hot.
by Nigella
Bolo:
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar de superfino (pode ser de confeiteiro)
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/3 xícara de cacau em pó de melhor-qualidade
1 1/2 barrinha de margarina sem sal (temperatura ambiente)
2 ovos grandes
2 colher (chá) de baunilha de ótima qualidade
2/3 xícara de sour cream
Equipamento necessário: 2 formas (8 polegadas de diâmetro cada) com fundo removível untadas com manteiga.
Cobertura (glacê) :
6 ounces (170 g) de chocolate de boa qualidade, quebrado em pedaços pequenos
3/4 de barrinha de manteiga sem sal
2 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de light corn syrup - melado de milho (pode ser usado Karo)
1/2 xícara de sour cream
1 colher (chá) de baunilha
Flores de açúcar para decorar, opcional
Preparo:
Tire todos os ingredientes e deixe-os em temperatura ambiente.
Preaqueça o forno em 350º F ou 176º C.
Coloque todos os ingredientes do bolo: trigo, açúcar, fermento, bicarbonato, cacau, manteiga, ovos, baunilha e sour cream no processador e bata até ficar uniforme e denso.
Leve para assar por 35 minutos aproximadamente. Deixe esfriar, retire das formas, coloque sobre o prato, recheie e cubra com a outra metade.
Para fazer a cobertura, derreta o chocolate com a manteiga no microondas ou banho-maria.
Enquanto o chocolate esfria um pouco, peneire o açúcar noutra tigela ou bata no processador para desfazer os torrões ou blocos..
Adicione o melado de milho ou Karo na mistura de chocolate, seguido do sour cream e baunilha e quando tudo estiver bem misturado adicione o açúcar, ou coloque tudo no processador.
Talvez você precise acrescentar um colher (sopa) de água fervente para deixar a cobertura mais fina. Ela deve ficar liquida o bastante para cobrir facilmente o bolo, mas firme o suficiente para não pinga, escorrer.
Use 1/3 do glacê para o recheio e o restante para cobertura.
Decore com flores de açúcar (opcional).
by Nigella
Bolo:
1 tablete de chocolate ao leite quebrado em pedaços (mas pode usar o chocolate que voce quiser ou tive em casa, ja fiz com meio amargo e ficou muito bom tambem)
1 1/3 xícara de açúcar mascavo
2 barrinha de manteiga amolecida (75g cada) (1 xicara de manteiga ou 140g mais ou menos)
1/2 xícara de mel
2 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de cacau em pó
1 xícara de água fervente
Cobertura de Mel e Chocolate:
1/4 xícara de água
1/2 xícara de mel
1 1/2 barra de chocolate ao leite picadinho para poder derreter mais rápido.
1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro.
Abelhas:
1 pouco de marzipan amarelo para fazer 6 abelinhas.
12 lascas de amêndoas.
Tire tudo o que for precisar da geladeira e deixe em temperatura ambiente. Enquanto espera derreta o chocolate, pode ser um banho-maria ou microondas e deixe esfriar um pouco.
Pre aqueça o forno em 350º F ou 180 ºC, e unte e enfarinhe uma forma de 9 polegadas ou 22 cm mais ou menos.
Bata o açúcar e a manteiga amolecida até virar um creme e então acrescente o mel.
Adicione 1 ovo, e bata adicionando 1 colher de fermente e então o outro ovo e uma colher de trigo. Misture o chocolate derretido e o restante do trigo e o bicarbonato. Adicione o cacau peneirado para não ficar empelotado. Continue batendo e adicione a água fervente. Coloque na forma preparada e asse por 1 hora e meia aproximadamente. Verifique após os primeiros 45 minutos e se precisar cubra com papel alumínio e cheque a cada 15 minutos.
Deixe o bolo esfriar compretamente.
Para a cobertura, leve a água e o mel numa panela e depois que começar a ferver desligue o fogo e acrescente o chocolate picado. Misture muito bem e acrescente o açúcar e mexa bem.
Coloque o bolo sobre o prato de servir e coloque 4 pedaços de papel manteiga em baixo para o prato ficar limpo depois que colocar a cobertura que irá escorrer. Cubra o bolo com a maravilhoso cobertura. Faça 6 abelhinhas com o marzipan, 3 listas e olhinhos com um pouco da cobertura e asas com 2 lascas de amêndoas.
Muffins de Chocolate com Gotas de Chocolate
1 3/4 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
3/4 de xícara de açúcar
1 pitada de sal
3/4 de xícara de gotas de chocolate meio-amargo, mais 1/4 de xícara para decorar
1 xícara de leite
1/3 xícara mais duas colheres (chá) de óleo (usei de canola)
1 ovo
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Pré-aqueça o forno a 200 graus centígrados. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o chocolate em pó, o açúcar e o sal. À parte, misture o leite, o óleo, o ovo e a baunilha. Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez. Misture apenas até incorporar, lembrando que a massa de muffins deve ficar "empelotada" mesmo. Misture as gotas de chocolate à massa. Encha forminhas de muffin até 2/3 da capacidade. Distribua as gotas restantes por cima da massa, e asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito. Rende 12 muffins
Potes quentes de chocolate
by Nigella
(rende 4)
125 g de manteiga
125 g de chocolate meio amargo
02 ovos
150 g de açúcar (3/4 e xícara)
03 colheres de farinha de trigo
- pré aqueça o forno em 200 ºC e unte 4 ramekins (ou tigelinhas de louça)
- derreta o chocolate com a manteiga em banho maria
- numa tigela, bata os ovos com o açúcar e então adicione o trigo
- misture o chocolate derretido com a manteiga
- preencha os ramekins
- Cozinhe por 20 minutos - o topo irá rachar e o interior terá um creme de chocolate
(makes 4)
125g butter
125g dark chocolate
2 eggs
150g caster sugar
3 tablespoons plain flour
- preheat the oven to 200C and grease 4 small ramekins (I used 1 cup size and you fill them about half way)
- melt the butter and chocolate together and let cool slightly
- in a bowl beat the eggs with the sugar, then fold in the flour
- pour in the melted choc butter mix and fold together
- spoon the gooey mixture into the ramekins
- Cook for 20 minutes - the tops go all cracked and lovely and inside is just this gooey goodness.
Desde de quando vi esta sobremesa no programa da Nigella me apaixonei, e tenho feito regulamente. Minha cara metade ama de paixão. Já usei tudo quanto é chocolate:branco, preto, meio-amargo, ao leite, com castanhas, Talento, e por aí vai.
Ingredientes
02 barras de chocolate (qual você quiser, pode ser ao leite, amargo, com castanhas, etc)
01 ovo
01 caixinha de creme de leite ou lata sem soro
um pouco de leite
Preparo
Eu faço assim:
Derreta o chocolate no microondas (ou banho-maria), misture o creme de leite e o ovo e um pouco de leite. Eu ponho de volta no microondas pra esquentar bem, pois tenho receio do ovo cru.. Bater no liquidificador e despejar em potinhos e levar para gelar. Já coloquei uma vez um poter de Nutella e também ficou maravilhoso.
Algumas pessoas estão procurando por Pudim de Chocolate e Cereja da Nigella
Suponho que seja essa receita pois não assisti o programa semana passada.
Pudim de Chocolate e Cereja da Nigella
INGREDIENTES
02 bolos de chocolate (cada com aproximadamente 350g)
200 g de geleia de cereja
125 ml de cherry brandy (licor de cereja)
300-350g de cerejas ao marrasquino, escorridas
Creme:
100 g de chocolate amargo, com no minimo 70% de cacau
350 ml de leite
350 ml de creme de leite
8 gemas
125 g açucar
40 g cacau em pó
Cobertura:
750 ml de creme de leite fresco (para poder virar chantily)
30g de chocolate amargo ralado ou picado (para decoração)
PREPARO
Corte os bolos de chocolate ao meio e recheie com a geléia. Coloque no fundo de um travessa de vidro. Molhe esta camada com licor coloque por cima as cerejas. Cubra com filme plastico e deixe macerar enquanto faz o creme.
Derreta o chocolate no microondas, mexendo a cada minuto. Ou derreta em banho maria. Quando o chocolate tiver derretido deixe-o de lado enquanto faz o resto do creme. Aqueça o leite e o creme de leite em uma panela. Numa tigela bata os ovos com o açucar e o cacau em pó. Jogue nesta mistura o leite com o creme de leite quentes e bata bem. Acrescente o chocolate derretido. Volte na panela e leve ao fogo médio até que o creme engrosse mexendo sempre, certificando-se que não ferva. Você pode deixer um tigela com água gelada do lado, caso fique com medo de ferver. E então se começar a ferver você pode colocar a panela nesta água fria e mexer como louca até sua crise passar.
O creme ficará escuro. Cubra-o com filme plástico para não criar um película sobre ele. Quando esfriar derrame na tigela sobre as cerejas. Cubra com filme plástico enquanto faz a cobertura. E leve a geladeira durante toda a noite. No dia seguinte faça a cobertura.
Bata o creme de leite até virar chantily e cubra a sobremesa.
Salpique chocolate picado sobre este creme. E sirva!
Você poder fazer seu próprio bolo de chocolate para a base ou pode comprá-lo pronto. E no lugar do licor de cereja poder molhar o bolo com o caldo da cereja ao marrasquino.
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INGREDIENTS
2 chocolate loaf cakes (each approx. 350g) 200g black cherry jam 125ml cherry brandy 300-350g bottled Morello cherries, drained
For the custard:
100g dark chocolate, minimum 70% cocoa solids
350ml milk
350ml double cream
8 egg yolks
125g caster sugar
40g cocoa
For the topping:
750ml double cream
30g dark chocolate, as before
DIRECTIONS
Slice the chocolate loaves or cake and make jam sandwiches with the cherry jam. Layer into the bottom of a large trifle bowl. Pour over the brandy so that the cake soaks it up, and then tip in the drained cherries. Cover with clingfilm and leave to macerate while you make the custard.
Chop up the chocolate and melt it; I do this on low to medium heat in the microwave, checking after 2 minutes, though it will probably need 4. Or you can stick the bowl over a pan of gently simmering water. Once the chocolate's melted, leave to one side while you get on with the custard proper.
Warm the milk and cream in a saucepan, and whisk the yolks, sugar and cocoa in large bowl. Pour the warm milk and cream into the bowl, whisking it into the yolks and sugar mixture. Stir in the melted chocolate, scraping the sides well with a rubber spatula to get all of it in, and pour the custard back into the rinsed saucepan.
Cook over a medium heat until the custard thickens, stirring all the time. Make sure it doesn't boil, as it will split and curdle. Keep a sink full of cold water so that if you get scared you can plunge the custard pan into the cold water and whisk like mad, which will avert possible crisis.
The custard will get darker as it cooks and the flecks of chocolate will melt once the custard has thickened. And you do need this thick, so don't panic so much that you stop cooking while it's still runny. Admittedly, it carries on thickening while it cools and then while it's chilling in the fridge. Once it's ready, pour into a bowl to cool and cover the top of the custard with clingfilm to stop it from forming a skin.
When the custard is cold, pour and scrape it over the chocolate cake layer in the trifle bowl, and leave it in the fridge to set, covered in clingfilm, overnight.
When you are ready to decorate, whip the cream softly and spread it over the layer of custard. Grate the chocolate over the top. Let people fall upon it with greed and gratitude. They will go home happy.
**There isn't any point in making your own chocolate cake to form the base, as once they're sandwiched with cherry jam and soused in cherry liqueur, you can't tell the difference. So feel free to buy chocolate loafs if that suits you.
**If you prefer not to use liqueur, you can use the liquid from the bottled cherries instead
BY NIGELLA
Ingredientes
125 g de farinha de trigo
125 g de açúcar
125 g de manteiga sem sal
2 ovos
½ colher (chá) de baunilha
aproximadamente 2 colheres (sopa) de leite
Cobertura
flores de açúcar
300 g de açúcar de confeiteiro
02 claras
suco de limão
Massa
Preaqueça o forno a 200ºC e distribua as forminhas de papel na forma de muffin ou forminhas de empada.
Bater tudo no processador,mixer (no meu caso liquidificador) exceto o leite. Acrescentar o leite aos poucos. Colocar 1 colher de massa em cada forminha e levar para assar por 15-20 minutos.
Cobertura
Bater tudo na batedeira e espalhar sobre os bolinhos. Colocar um flor no centro.
Rende 12 muffins pequenos.
Cobertura de chocolate e cereja
100 g de chocolate meio amargo (ou não)
100 ml de creme de leite
12 cerejas glaçadas ou cobertas de chocolate
Derreta o chocolate e bata na batedeira com o creme de leite. Cubra os muffins e adicione a cereja no centro.
Pavlova de Chocolate e Framboesas by Nigella
Ingredientes
Para a base do merengue de chocolate:
06 claras
300g de açúcar
03 colheres (sopa) de cacao (ou chocolate) em pó
01 colher (sopa) de vinagre
50g de chocolate meio amargo picado
Para cobertura:
500ml de creme de leite fresco (como eu não tinha usei chantilly de caixinha pronto pra bater)
500g de framboesas (como não tinha usei geléia de morango)
02 a 03 colheres (sopa) de chocolate meio amargo picadinho ou em pó (não usei)
Como Fazer
Pré aqueça o forno em 180 ºC.
Batas as claras em neve até ficarem bem firmes, adicione o açúcar colher a colher, depois coloque o chocolate em pó e o vinagre. Acrescente o chocolate picado e distribua este merengue sobre uma assadeira baixa (forrada com papel manteiga), de preferência sem bordas (utilizei o fundo de uma forma redonda de fundo removível), formando um bolo alto e redondo de aproximadamente 23 cm de diâmetro. Leve para assar na temperatura mais baixa do seu forno por mais ou menos 1 hora e 15 min, ou até ficar com aparência de suspiro por fora e merengue por dentro (coisa que não dá pra ver né). Ele vai rachar e quebrar todo, mas é assim mesmo. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Quando for servir vire o suspiro sobre um prato, bata o creme de leite até virar chantilly e distribua sobre o suspiro. Salpique o chocolate por cima e jogue as frutas.
Serve de 8 -10 fatias.
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Chocolate Raspberry Pavlova by Nigella
Ingredients
for the chocolate meringue base:
6 egg whites
300g caster sugar
3 tablespoons cocoa powder, sieved
1 teaspoon balsamic or red wine vinegar
50g dark chocolate, finely chopped
for the topping:
500ml double cream
500g raspberries
2-3 tablespoons coarsely grated dark chocolate
How to make
Preheat the oven to 180?C/gas mark 4 and line a baking tray with baking parchment.
Beat the egg whites until satiny peaks form, and then beat in the sugar a spoonful at a time until the meringue is stiff and shiny. Sprinkle over the cocoa and vinegar, and the chopped chocolate. Then gently fold everything until the cocoa is thoroughly mixed in. Mound on to a baking sheet in a fat circle approximately 23cm in diameter, smoothing the sides and top. Place in the oven, then immediately turn the temperature down to 150?C/gas mark 2 and cook for about one to one and a quarter hours. When it's ready it should look crisp around the edges and on the sides and be dry on top, but when you prod the centre you should feel the promise of squidginess beneath your fingers. Turn off the oven and open the door slightly, and let the chocolate meringue disc cool completely.
When you're ready to serve, invert on to a big, flat-bottomed plate. Whisk the cream till thick but still soft and pile it on top of the meringue, then scatter over the raspberries. Coarsely grate the chocolate so that you get curls rather than rubble, as you don't want the raspberries' luscious colour and form to be obscured, and sprinkle haphazardly over the top, letting some fall, as it will, on the plate's rim.
Serves 8-10.
Tempo: 1 hora
Ingredientes:
Óleo vegetal para untar a fôrma
1 ½ barra (12 colheres (sopa)) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3 ovos grandes
2 colheres (chá) de baunilha
2 xícaras rasas de bananas bem maduras amassadas (são 2 bananas médias)
2 xícaras de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ de colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ de xícara de leite ao qual você adicionou 1 colher (sopa) de limão
170 g (1 xícara e 3 colheres (sopa)) de raspas de chocolate meio-amargo
½ colher (chá) de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte levemente uma fôrma de pudim com o óleo. Bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura macia, clara e leve. Adicione, batendo, os ovos, um a um, e, depois, a baunilha.
2. Acrescente as bananas amassadas; a massa deve parecer granulada. Acrescente a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato. Junte o leite misturado com limão e misture até ficar macio. Incorpore as raspas de chocolate.
3. Despeje a massa na fôrma. Coloque a fôrma sobre uma assadeira no forno e asse até que um garfo ou palito de dente saia da massa limpinho (a não ser pelo chocolate derretido), cerca de 45 minutos.
4. Deixe o bolo esfriar na fôrma por aproximadamente 10 minutos, depois desenforme sobre um prato para servir. Deixe esfriar por 15 minutos, depois, polvilhe o açúcar de confeiteiro passado em uma peneira com furos pequenos. Sirva ainda morno ou em temperatura ambiente.
Rendimento: de 10 a 12 porções
Tempo: cerca de 1 hora
Para o bolo:
Manteiga para untar as fôrmas
½ xícara de nozes em pedaços
1 xícara e mais 2 colheres (sopa) de açúcar
2 barras (225 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xícara mais 2/3 de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 ovos grandes
2 colheres (sopa) de leite em temperatura ambiente, mais se necessário
1 colher (sopa) de café instantâneo dissolvido em uma colher (sopa) de água fervente
Para a cobertura:
2 ½ xícaras de açúcar de confeiteiro
1 ½ barra (170 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de café instantâneo dissolvido em uma colher (sopa) de água fervente
¼ de xícara de nozes divididas ao meio, para decorar
Preparo
1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte as duas fôrmas para bolo (medindo cerca 20 cm cada) e alinhe a base de cada uma delas com papel-manteiga. No processador de alimentos, misture a ½ xícara de nozes em pedaços e o açúcar. Bata até obter uma farinha fina. Acrescente a manteiga, a farinha, o fermento em pó e os ovos. Processe até obter uma massa suave.
2. Acrescente as duas colheres de leite à mistura de café e despeje no processador ainda em funcionamento. A mistura deve estar macia o suficiente para cair da colher; caso contrário, acrescente mais leite. Divida a massa do bolo entre as duas fôrmas. Asse até crescer e ficar fofo e esponjoso ao toque; por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e, então, remova os bolos das fôrmas para uma superfície plana. Retire o papel-manteiga. Deixe esfriar totalmente.
3. Para a cobertura: coloque o açúcar de confeiteiro no processador de alimentos e pulse até não sobrar nenhuma pedrinha. Acrescente a manteiga e processe até ficar macio. Junte a mistura de café e processe até obter um creme.
4. Vire um dos bolos sobre um prato. Espalhe metade da cobertura sobre essa primeira camada. Coloque o segundo bolo por cima e cubra com o resto da cobertura. Passe-a nas laterais do bolo também. Arrume a metade de uma noz no centro do bolo e pressione levemente as outras metades de nozes sobre o bolo, ao redor da borda.
Serve de 8 a 10 pessoas
Ingredientes
04 sobre coxas de frango grandes (ou a parte que preferir)
10 batatinhas cortadas em quatro com casca
02 cebolas cortadas em oito sem casca
06 alhos com casca (ou mais se preferir)
01 pimentão vermelho cortado em tiras não muito finas sem sementes
01 pimentão verde cortado em tiras não muito finas sem sementes
01 pimentão amarelo cortado em tiras não muito finas sem sementes
Sal e pimenta a gosto (coloquei alecrim e manjericão)
Azeite para regar
Modo de Preparo
Coloque o frango numa assadeira e por cima todos os ingredientes restantes. Regue azeite por cima de tudo e leve ao forno para assar durante 1 hora (eu deixei 1 hora coberto com papel alumínio e 1/2 hora sem papel para dourar).
by Nigella
Ingredientes
01 pacote de ervilha congeladas (a de lata não sei se funciona)
01 dente de alho grande
Leite ou Iogurte Natural
Folhas de Hortelã fresco
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Ferver a ervilha numa panela com água e o dente de alho descascado. Quando a ervilha estiver macia, coar e colocar ervilha cozida e alho no liquidificador. Acrescentar sal, pimenta do reino, um pouquinho de leite* ou iogurte natural e umas folhas de hortelã. Bater até ficar com consistência de purê. Servir.
* cuidado pra não colocar muito leite e deixar o purê aguado.
by Nigella
Derreta 250gr de chocolate meio-amargo (250g dark chocolate, minimum 70% cocoa solids) com 125g de manteiga sem sal em banho-maria. Bata 4 claras em neve e coloque 100g (6 a 7 colheres de sopa) de açúcar de confeiteiro, uma à uma. Misture firme com uma colher 4 gemas, 2 ovos inteiros, 75g de açúcar de confeiteiro, raspas de laranja e 3 colheres de sopa de Cointreau (se não tiver, qualquer outro licor) Despeja o chocolate na mistura de ovos, colocando uma colher da mistura de ovos no chocolate e misturando vigorosamente e depois misturar com mais cuidado. No final, misture delicadamente as claras batidas. Forre a forma com papel vegetal. Coloque no forno a 180º por 40m. Quando tirar do forno, ele vai murchar. Coloque chantily no centro e polvilhe com cacau em pó.
Receita de Nigella Lawson
Ingredientes
• Para o bolo
• 400g de farinha
• 250g de açúcar
• 100g de açúcar mascavo
• 50g de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de fermento
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• ½ colher de sopa de sal
• 3 ovos
• 142ml de creme de leite
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
• 175g de manteiga sem sal, derretida e fria
• 125ml de óleo de milho
• 300ml de água gelada
Para a cobertura
• 175g de chocolate meio amargo
• 250g de manteiga sem sal
• 275g de açúcar para cobertura
• 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Modo de fazer
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte duas formas de 20 cm.
3. Em um recipiente grande, misture a farinha, os açúcares, o chocolate, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outro recipiente, misture os ovos, o creme de leite e a baunilha.
4. Com uma batedeira, misture a manteiga derretida e o óleo de milho até que se misturem, em seguida adicione a água e os ingredientes secos. Misture devagar.
5. Adicione a mistura com ovo, e misture novamente. Coloque nas formas untadas previamente. Cozinhe os bolos por cerca de 50 minutos e deixe que esfriem em suas formas por 15 minutos antes de retirá-los.
6. Para fazer a cobertura, derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e deixe esfriar um pouco.
7. Em outro recipiente, bata a manteiga até que esteja cremosa, adicione o açúcar para cobertura e bata novamente até que a mistura fique leve. Em seguida adicione a baunilha e o chocolate e misture. Coloque 1/4 dessa mistura no meio dos dois bolos e o restante no topo, alisando com uma espátula.
by Nigella
Ingredientes
01 xicara de arroz
01 xicara de molho de tomate pronto (mais ou menos)
02 xicaras de agua
Modo de Preparo
Leve tudo ao fogo até cozinhar o arroz. Eu coloquei um pouco de macarrão por isso não ficou muito com cara de sopa, ficou um molho mais grossinho. Delicioso e rápido. Dá pra 2 pessoas.
by Nigella
Ingredientes
6 fatias de Pão de forma (retire a casca ou compre já sem casca)
Queijo mussarela de búfala, ou outro qualquer (usei provolone e ricota)
Espinafre refogado com alho e cebola (opcional)
01 ovo
1/2 xícara de leite
01 xícara de farinha de trigo
Modo de Preparo
Recheie 2 fatias de pão de forma sem casca com queijo e espinafre
(eu usei espinafre pois tinha pronto, mas a Nigella só usou queijo) aperte as bordas para ficarem fechadas, passe levemente no leite, no trigo e no ovo e frite em oleo quente. É rápido, fácil, prático e delisioso. Pra ser mais rápido eu misturei o ovo com o leite e então passei no lanche nessa mistura e depois levemente no trigo e fritei.
Ingredientes:
4 claras (a temperatura ambiente)
1 pitada de sal
250 grs. de açúcar refinado (1 xicara e 1/2 mais uma colher de sopa)
2 colheres de chá de Maizena
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
algumas gotas de baunilha
300 ml de creme de leite fresco, batido até ficar firme
polpa de 10 maracujás (pode ser substituido por manga, banana, kiwi, morango, pêssego, ou por frutas misturadas)
Modo de Preparo
Bata as clara em neve, acrescente o açúcar (uma colherada de cada vez) e continue batendo, depois acrescente a Maizena, a baunilha e o vinagre, bata mais um pouco até ficar firme. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga, formando um bolo redondo e alto e leve para assar lentamente em fogo muito baixo. Vai ficar uma casca crocante e fofo por dentro. Retire do forno, coloque sobre o prato de servir, espere esfriar e jogue o chantily feito com o creme de leite batido, por cima e as frutas.
